遇见非遗丨和田药茶： 茶碗里的新疆味道

时间: 2024-03-19 10:26:24 |   作者: 小九直播杏彩体育

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  茶为国饮，简直与每个我国人须臾不离。新疆虽不是产茶区，却也有“宁可三日无粮，不行一日无茶”的民谚撒播。这儿的“茶”有一类被称为“药茶”，有着浓郁的新疆特征和特点，尤其在南疆和田、喀什等地，药茶是香料混合而成的茶香味辨识度颇高，是除了新疆美食之外，另一种让人难忘的新疆味道。

  和田坐落气候干旱酷热的塔克拉玛干沙漠南缘，为习气气候、保健身体，当地大众在生活实践中形成了颇具特征的药茶制造技艺。和田药茶不放茶叶，通常以当地药食同源的高良姜、枸杞叶、玫瑰花、丁香、小茴香、藿香、小豆蔻、芹菜籽、黑胡椒、肉桂、洋甘菊、陈皮等为质料，经配方碾碎后泡制而成。通过常年探究和实践，和田药茶配方达20余种，不同时节选用纷歧样配方，对不同人群的需求起到必定的药效保健作用，饮用药茶防病健身也成为和田甚至新疆广为撒播的民间习俗。2021年6月，“和田药茶制造技艺”被列入国家级非物质文化遗产项目“尔医药”扩展项目。

  对许多和田人来说，每天的开端是从早餐的一碗药茶和一个馕开端的，茶香简直漫溢在角角落落。在和田各地的巴扎上常能见到卖药茶的小摊，几十个布袋中装着各种植物的根、茎、皮、果、籽和花，色味不同，形状纷歧。各种药茶店也树立和田街头，当地人信任身体上的小毛病能够靠喝药茶处理。进出药茶店的人，给药茶师叙述自己身体的症状，就会得到一款专属的“定制”药茶。有些茶店，药茶制造还“男女有别”，配料中放了藏红花、玫瑰等调度女人身体的“古丽香茶”专给女人喝；放鹿茸片等温补药材的“巴郎劲茶”供男人饮用。

  和田药茶色泽黄亮、味道幽香、口感共同，具有健脾胃、消食、驱风、散寒、通经等成效，不同时节依据所加药材不同，药性保健作用也不同。比方，加茴香对胃特好，促消化。丁香的油多，对关节炎、风湿恢复有协助。白豆蔻泡开水再加点冰糖，有改进睡觉的作用。关于习气吃烤肉、抓饭的新疆人来说，喝药茶能解腻、促消化，还能弥补维生素等微量元素。

  据新疆非物质文化遗产维护研究中心相关担任的人介绍，和田药茶制造技艺的传承人都是有相关资质的药师，经院校训练和师徒传承，其所配药茶也是通过医学专家系统收拾和总结证明的。和田药茶第三代传承人买提哈斯木·芒力克，2008年结业于新疆尔医学专科学校，他从小跟着父亲学习药茶技艺，在策勒县城开有一家规划不小的药茶店。走进他的药茶店，恍若走进了韶光深处的中药铺。一排排装草药的抽屉、一行行格子货架、一味味了解或生疏草药开释的气味混合在一起，空气中弥漫着植物芳香与玫瑰酱发出的甜美气味。

  2019年，买提哈斯木成立了新疆芒力克国际贸易有限公司，将具有清胃、暖胃成效的和田药茶分类包装进行出售，创立了自己的药茶品牌。“为了让各族大众喝药茶更便利，咱们将出产小袋包装药茶，让药茶成为新潮流。”买提哈斯木说。现在，他的药茶不仅在和田地区拓荒了商场，还远销到疆外，让更多人知道了我国茶文化大家庭里还有味道共同的和田药茶。