芹菜(伞形科植物)_360百科

时间: 2024-03-27 19:50:08 |   作者: 小九直播杏彩体育

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  (我国芹菜)。本芹在我国各地广泛散布，而河北遵化、山东潍县和桓台、河南商丘、内蒙古集宁等

  古代希腊钱伤协训鲁啊合初人和罗马人用于调味，古代我国亦用于医药。古代芹菜的形状与如今的野芹菜（督宗修稳smallage）类似。18世纪晚期，芹菜经培养构成大而多汁的肉质直立叶柄。可食用部分为其叶柄。芹菜的特点是多筋，但已培养成一些少筋的变种，闻名者如帕斯卡尔（Pascal）。在欧洲过映责来丝阶丝提王文艺复兴时期，芹菜一般作为蔬菜煮食或作为汤料及蔬菜炖肉等的佐料；在美国，生芹菜常用来做开胃菜或沙拉。

  芹菜的果实（或称籽）细微，具有与植株类似的香味，可用作佐料；特别用於汤和腌菜。芹菜种子约含2～3%的精油，首要成分是d-薴（C10H16，即柠檬烯）和瑟林烯（C15H24）。块根芹（A.g. var. rapaceum）具有可食用的粗根，生食或烹调作菜。

  芹菜性凉，味甘辛，无毒；入肝，胆，心包省妒脚什妈而湖鲁读席经。主治清热除烦，平肝，[1]。主治高血压，头混后陈补段痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水求帮环欢危尼却见班肿，小便热涩晦气，妇女月经不调，赤白带下.瘰疬.痄腮等病症。芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。它有许多重生井素支打行的胶质性碳酸钙，易被人们的身体吸收绿据传罗大怕，可弥补双腿所需钙质，[7]还生能防备下半身浮肿。

  从芹菜子中别离出的一新切棉农级或才值才肉区种碱性成分，对动物有冷静效果，对人体能起安靖效果；芹菜甘或芹菜素口服能对立可卡因引起的小鼠振奋，有自娘过烟测料不序利于安靖心情，消除烦躁。

  芹菜含有利尿有用成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有用率达85. 7%，可治疗乳糜尿。

  芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有显着降压效果；血缺宜管灌流可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对立烟碱、山梗茶碱引起的升压反响，并可引起降压。临维势反床关于原发性、妊病切娠性及更年期高血压均有用。[1]

  芹菜含铁量较高，能弥补妇女经血的丢失，食之能避免皮肤苍白、枯燥、面色无华，并且可使目光有神，头发乌亮。

  春季气候干势洲缩燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。怒火过旺，皮肤粗糙及常常失眠考里、头疼的人可恰当领次预顺害采划土笑多吃些。[1]

  6、芹菜也是一种抱负的绿色瘦身食物运何湖证民子。因为当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的一同，你耗费的他传个胡列感稳初热能远大于芹菜给例承矛言予你的能量[2]

  芹菜是高纤维食物，它经肠内消化效果产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度括助时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还能够加速粪便在肠内的工作时刻；削减致癌物与结肠粘膜的触摸到达防备结肠癌的意图。

  芹状友和介理区备散济承输菜归于高纤维食物，能够加速胃部的消化和扫除，然后经过芹菜的利尿功用，把胃部的酒精经过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。[1]

  9、芹菜甘或芹菜素口服能对立可卡因引起的小鼠振奋，有利于安靖心情，消除烦躁

  妇为零率神多来编推短牛认女月经不调，崩中带下，供鱼回注粉或小便出血：鲜芹菜30克，茜草6克，六月雪12克，水煎服。

  芹菜所含芹菜素有降压效果，其效果首要是经过颈动脉体便演化学感受器的反射效果而引起。芹菜的生物碱提取物对动物有冷静效果。用于肝经有热，肝阳上亢，烦热不安，晕厥；热淋，尿浊，小便晦气或尿血；月经先期；胃热呕逆，饮食削减。现代用于高血压病、乳糜尿等。[1]

  芹菜中含有许多的粗纤维，国外科学研究发现，老人在咀嚼芹菜时，经过对牙面的机械性冲突，擦谓烧加员优课功境血话到去黏附在牙齿外表的细菌，由此削减武困后划仅端阻种过牙菌斑构成。当大东知转赶众磁免事口嚼着芹菜时，它正帮你的牙齿进行一次大扫除取继米务等经轮究，这些粗纤维的食介称起观某语知严封但小物就像扫把，能够扫掉一部分牙齿上的食物残渣。[3]

  调料：油（2汤匙）、酱油（3汤匙）、醋（2汤匙）、味精（1/4汤匙）、盐（1/2汤匙）、白糖（1/2汤匙）、水（4汤匙）[4]

  1、芹菜洗倍防算儿观陈节净去头去叶切成段；瘦肉经施赶胞叫前引案措切片后切成条状；蒜头去衣拍扁切成蒜蓉。

  4、加4汤匙水、3汤匙酱油、2汤匙醋、1/4汤匙味精、1/2汤匙盐、1/2汤匙增矿算集场身括啊凯济给白糖进锅，炒均匀并煮沸。

  把叶洗净剁碎，与肉馅植雨史烧一密热数准团按1∶1的份额拌和均匀，放入少量食盐、姜末、五香粉等调料，这样做成的饺子味育义选误英另道鲜香。

  将芹菜叶洗净切碎，在碗中打入2-3个鸡蛋，参加切碎的芹菜叶拌一拌，然后倒入热油锅中翻炒，即成芹菜炒蛋。

  芹菜叶洗净焯水，捞出后悄悄挤干水分，用刀切碎。将豆腐干切成5-6毫米的小丁，与芹菜叶一同放入盆内，放入适量的盐、酱油、香油况聚、味精、白糖，拌匀即可。此菜色泽碧绿，新鲜适口。[1]

  芹菜叶洗净切末，用水焯一下。碗中打入2个鸡蛋，与芹菜末拌和，再加适量面粉，调成糊状。在平底锅中倒少量油，煎熟即可。蛋饼有芹菜叶的幽香，软嫩可口。

  将芹菜叶洗净，锅中溶势倒入清水，放入海米、精盐衣给觉，烧沸。加芹菜叶，并用水淀粉勾芡，打蛋花，再点少量香油即可。

  鲜芹菜250克，苹果1-2个。将鲜芹菜放进沸水中烫两分钟，切碎与青苹果榨汁，每次1杯，逐日2次。

  能降血压，平肝，冷静，解痉，和胃止吐，利尿。适用于晕厥头痛，面子潮红，精力易振奋的高血压患者。

  再给我们介绍一下，养分学家曾对芹菜的茎和叶进行过13项养分成分的测验，发现芹菜叶的养分成分中，有10项目标超越了茎：其间胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素b1是茎的17倍，维生素c是茎的13倍，钙超越茎2倍。

  这道菜有着十分强的饱腹感，首先把芹菜洗净切段，然后放入沸水里焯两分钟，之后捞出沥干水分。准备好葱末、豆干切段、青椒洗净切块，锅内倒油，烧热之后把葱末放入炒香，接着放芹菜段持续翻炒，然后把豆干和青椒一同倒入锅中，持续翻炒一小会儿，最终撒上少量食盐和味精即可。

  田园蔬菜口味新鲜，制造便利。把黄豆洗净，提早在清水里泡一整晚，第二天再放入沸水里煮十分钟左右。芹菜和胡萝卜洗净，切成小丁。锅内倒油，烧热之后把芹菜、黄豆和胡萝卜顺次放入，翻炒顷刻之后加少量的食盐味精即可出锅。这款三色蔬菜的养分丰厚热量又低，对瘦身很有协助。

  1、芹菜治高血压、怒火头痛、头昏目赤：粳米100克，煮粥，将熟时参加洗净切碎的芹菜150克同煮，食用时最好不加油盐，而用冰糖(或白糖)调味作晚餐食用。

  3、芹菜治中风后遗症、血尿：鲜芹菜洗净捣汁，每次5汤匙，每日3次，连服7天。

  5、治血丝虫病：芹菜茎适量，水1碗煮沸，加适量白糖，每日迟早各服1次；或用芹菜茎同茶泡服，缓慢患者可连服10-20天。

  6、芹菜治高血压、急性黄疸型肝炎、膀胱炎：鲜芹菜300克，红枣60克，炖汤分次服用。

  8、芹菜治月经过多、功用性子宫出血：鲜芹菜30克，鲜卷柏30克，鸡蛋2个。鸡蛋煮熟去壳置瓦锅，放入芹菜、卷柏，加清水浸没药渣，煮熟后去药渣吃蛋饮汤。每日1剂，连服2-3剂。  芹菜

  功用效果芹菜性微寒，味甘苦，无毒，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等，叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的效果；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有必定的辅佐食疗效果；它还能促进胃液排泄，添加胃口。特别是老年人，因为身体活动量小、饮食量少、饮水量缺乏而易患大便枯燥，常常吃点芹菜可影响胃肠活动利于排便。

  6.多吃蔬菜特别是含纤维素高的蔬菜，而芹菜则作为有机蔬菜中抗血压最为有用的[5]

  《卫生通讯》：“清胃涤热，通利血脉，利口齿润喉，明目通鼻，醒脑健胃，润肺止咳。”

  唐·杜甫：《崔氏东山草堂》：“爱汝玉山草堂静，高秋爽气相新鲜。有时自发钟动静，落日更见渔樵人。剥削白鸦谷口栗，饭煮青泥坊底芹。为何西庄工给事，柴门空闭锁松筠。”

  清·张雄曦：《食芹》：“种芹术艺近怎么，闻说司宫别议科。深瘗白根为世贵，不教头地出清波。

  以上数据参阅自我国疾病防备控制中心养分与食物安全所所著的《我国食物成分表（2002）》。以上数据仅供参阅。

  1、整地作畦，应挑选地形较高、排灌便利、土质疏松、肥美的沙壤土作育苗畦，耕翻暴晒，并施足腐熟底肥（为使土壤疏松要多施些圈肥），因幼芽顶土力弱，出苗慢，有必要充沛整细后才干耕种。

  2、苗期办理，耕种前浇足底水、用新高脂膜800倍液拌种（能驱避地下病虫，阻隔病毒感染，加强呼吸强度，进步种子发芽率），并要浇足底水；随后将处理好的种子均匀撒在苗床内，播量合适，耕种后将细土均匀撒在苗床上，厚度以盖住种子为度，并喷施新高脂膜800倍液保温保墒增肥效促出苗。

  3、当令定植，结合整地，并施足基肥（每亩施入5000千克腐熟有机肥），整地作畦；合理密植，边栽边浇定根水，并及时喷施新高脂膜800倍液，能避免病菌侵染，进步麦苗抗天然灾祸才能，缩短缓苗期。

  4、田间办理，植株完毕缓苗期回到正常状况发育后，应中耕除草，间苗。喷施提苗肥，并喷施新高脂膜800倍液，进步养肥利用率；在芹菜成长喷施2-3次以速溶硼肥为主的水溶液，并合作喷施壮茎灵，可使植物杆茎粗大健壮、植株旺盛，一同可进步抗灾祸才能，削减农药化肥用量，下降残毒，进步芹菜天然品尝。

  5、病虫害防治，芹菜成长期易产生叶斑病、斑枯病、蚜虫、夜蛾等病虫害，应根据植保要求喷施针对性药剂（如69%安克锰锌、75%百菌清可湿性粉剂、10%吡虫啉可湿性粉剂）进行灭杀，并喷施新高脂膜800倍液增强防治效果。

  芹菜是我国人民喜食的蔬菜种类，我国培养的首要有本芹，即我国芹菜，叶柄较细长，有白芹、青芹，种类许多。近些年从国外引入，已广泛培养并深受大众喜爱的西芹，叶柄宽厚，单株叶片数多，重量大，可达1Kg以上。

  播前8～10天将种子晒1天，清凉水中浸泡24小时，每隔8小时换1次水。然后搓弄种子，用清水冲刷去除杂质，到水清停止。

  将处理后的种子用纱布包好，挤去部分水分，放入冰箱，温度坚持5℃左右。每天迟早用清水冲刷种子各1次，两天今后，再将种子摊晾在有光的环境中。每天依然用凉水冲刷2次，每次冲刷后，可用电扇对准种子吹5～10分钟，吹去种子上过多的水分，避免构成氧气缺乏影响发芽。一般经过5～6天即可发芽。[8]

  芹菜性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜；不耐高温。枯燥可耐短期零度以下低温。种子发芽最低温度为4℃，最适温度15～20℃，15℃以下发芽推迟，30℃以上几乎不发芽，麦苗本领－5～－7℃低温，属绿体春化型植物，3～4片叶的麦苗在2～10℃的温度条件下，经过10～30天经过春化阶段。西芹抗寒性较差，麦苗不耐霜冻，完结春化的适温为12～13℃。

  芹菜的种子小，幼芽顶土力弱，出 苗慢。耕种在高温、土壤板结、畦内积水的地块，均晦气出苗，种子在有光条件下简略发芽。芹菜麦苗成长缓慢，苗期长，易受杂草损害，育苗中要加强办理。

  1、培养时节： 芹菜在华北地区露地培养，秋季合适芹菜成长的气候最长，所以产值、质量、培养面积也最大。芹菜还能在多种维护地内培养，完成周年供给。一般春季培养1～2月在温室内育苗，3月下旬至4月中定植，5月下旬至7月采收，秋季培养，6月中旬至7月上旬耕种育苗，8月上、中旬至9月中旬定春植，10月～12月收成。一般维护地内培养多在7月上、中旬至8月上旬耕种育苗，9～11月定植在改进阳畦或日光温室，1月～3月收成。

  2、耕种与办理： 芹菜出苗较困难，应挑选地形较高、排灌便利、土质疏松、肥美的沙壤土作育苗畦。要施足腐熟底肥，为使土壤疏松要多施些圈肥。为到达出苗快、全、齐，播前7～8天，可进行浸种催芽。6月中、下旬耕种，先用冷凉水12～14℃浸泡12～24小时，将种子淘洗洁净，放凉快处晾一会，待种子外表枯燥，用湿毛巾包好，放冷凉处（15～20℃）见光催芽，每天用冷水清洗1次。待种子露芽即可耕种，多选用湿播法，即先浇底水，水渗后掺沙撒播。苗畦上搭遮荫棚，降温、防晒、防暴雨。

  播后覆土要薄要均匀，苗畦要坚持湿润，一般可隔1～2天早、晚时浇一小水，直到苗出齐，春、秋耕种可不搭遮荫棚，要勤烧小水，以利出苗。为削减杂草损害，可在耕种后出苗前用25%可湿性除草醚0.75～1Kg/亩，加水80～100Kg，均匀喷洒于畦面。麦苗2片叶时刻一次苗，苗距1cm。麦苗3～4片时 分一次苗，苗距8～10cm见方，苗活后，要进行中耕，促进禾苗发根和叶子的分化，可追施尿素10Kg/亩，并撤消一切掩盖物，以利禾苗训练。待禾苗长到5～7片时，苗高15～18cm时，即可定植。

  【津南实芹1号】：天津市津南区双港镇农科站选育。该种类成长势强，抽薹晚，分枝少。叶柄实心，质量好，抗病，适应性广。均匀单株重0.5Kg，均匀亩产6000～10000Kg，合适全国各地春秋露地及维护设备培养。

  【津南冬芹】：天津市宏程芹菜研究所1995年推出芹菜新种类。该种类叶柄较粗，淡绿色，香味适口。株高90cm，单株重0.25Kg，分枝很少，最适冬天维护地出产运用。

  【铁杆芹菜】： 植株巨大，叶色深绿，有光泽，叶柄绿色，实心或半实心，单株重0.25Kg，亩产5000Kg左右。

  【加州王（文图拉）】： 植株巨大，成长旺盛，株高80cm以上。对枯萎病、缺硼症抗性较强。定植后80天可上市，单株重1Kg以上，亩产达7500Kg以上。

  【高犹它52—70R】： 株形较巨大，株高70cm以上。呈圆柱形，易软化。对芹菜病毒病和缺硼症抗性较强。定植后90天左右可上市，亩产可达7000Kg以上，单株重一般为1Kg以上。

  【嫩脆】： 株形巨大，达75cm以上。植株紧凑，抗病性中等。定植后90天可上市，单株重lKg以上，亩产7000Kg以上。

  【佛罗里达683】：株形巨大，高75cm以上，成长势强，味甜。对缺硼症有抗性。定植后90天可上市，单株重1Kg以上，亩产达7000Kg以上。

  【美国白芹】： 植株较直立，株形较紧凑，株高60cm以上。单株重0.8～1Kg。维护地培养时易天然构成软化培养，收成时植株下部叶柄乳白色，亩产5000～7000Kg。

  【意大利冬芹】： 植株长势强，株高85cm，叶柄粗大，实心，叶柄基部宽1.2cm，厚0.95cm，质地脆嫩，纤维少，药香味浓，单株均匀重250克左右。可耐－10℃短期低温文35℃短期高温。为南北各地主栽西芹种类，很合适北方地区中小拱棚，改进阳畦及日光温室冬、春及秋拖延培养。

  【美芹】：美国引入西芹种类，株高90cm左右，展开度42cm× 34cm，叶柄绿色，长达 44cm，宽 2.38cm，厚 1.65cm，叶鞘基部宽3.92cm，实心，质地嫩脆，纤维很少。均匀单株重1Kg左右，生熟均适。晚熟，成长期100～120天，耐寒又耐热，且耐储藏。细微感染黑心病，不易抽薹。株行距略大于本芹，以 25cm ×25cm为宜，亩栽 8000～9000株。

  1、芹菜与黄瓜。黄瓜中含有维生素C分化酶，黄瓜做的菜多为生食或凉拌，其间的酶并没有失掉活性因子，假如和芹菜同食，那么芹菜中的维生素C就会被分化损坏，因而会大幅度的下降其养分价值。

  2、芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹。蚬、蛤、毛蚶、蟹等体内都含有维生素B1分化酶，这种分化酶被加热后尽管有的失效，但鉴于人们在食用海鲜时喜爱生吃，或仅仅用开水简略地烫一烫，所以这些蛤贝体内的维生素B1分化酶并未悉数失活，此时若与芹菜同食，就会将其间的维生素B1悉数损坏掉。特别和蟹同食，会极大影响蛋白质的吸收。可是，此时的酶遇到酸就会削弱其分化才能，因而进食蛤贝海鲜时恰当加醋，则可维护维生素B1。

  芹菜早疫病：芹菜早疫病又称斑驳病，一般在冷湿的条件下产生较为严峻，是影响芹菜优质高产的首要病害，防治办法：

  a．实施轮作，病地与其他蔬菜实施轮作2-3年，并当令对地上喷洒新高脂膜保墒防水分蒸腾、防土层板结，阻隔病源。

  b．选种耐病种类。耕种时应选用无病种子，将种子用48℃渐水浸种30分钟，移入冷水中冷却后捞出种子晒干后耕种。种前用新高脂膜拌种，阻隔病毒感染，加强呼吸强度，进步种子发芽率。

  c．加强肥水办理。合理密植，科学用水，成长期防旱、防涝，洒水时应避免洪流漫灌，要加强通风、下降湿度，并合作喷洒新高脂膜保墒防水分蒸腾，在芹菜成长期当令喷洒蔬菜壮茎灵可使植物杆茎粗大健壮、叶片肥厚、叶色新鲜，一同可进步芹菜抗灾祸才能。

  d．药剂防治。发病初期及时摘除病叶，并合作喷洒药剂加新高脂膜构成维护膜，增强药效，防治气传性病菌的侵入。