近段时间，早上7时，林姨就会准时出现在兰石镇的辣椒地里，开始采摘工作。她把手伸进葱茏的辣椒树里，轻轻一折，饱满的圆椒滑落，转身放进袋子里，一个早上可以摘好几袋。阳光下，翠绿的辣椒闪烁着光芒，仿佛一颗颗绿翡翠。放眼望去，一行行辣椒枝繁叶茂、长势喜人。

  近日，正值辣椒上市季，指天椒、螺丝椒、线椒、圆椒等等各色辣椒陆续涌入市场，运往全国各地，尤其是北方，为冬日的菜市场增添了一份辣的暖意。同时，辣椒产业的发展也给不少像林阿姨这样赋闲在家的人提供劳动机会，让农户过上火红日子。

  丰收画卷徐徐展开，农田里热火朝天的采摘景象和农户幸福的笑脸点缀着冬日的乡村，一条致富路正在铺开。

  走进庆丰蔬菜专业合作社，迎面几只印着“华庆丰”字样的纸箱，凑近一看，纸箱里装满了圆滚滚的绿辣椒。“2023年12月底指天椒、尖椒等辣椒上市，兰石镇特色的圆椒这几天刚刚上市。”吴川市兰石镇庆丰蔬菜专业合作社（下称“合作社”）社长杨华庆说。

  往农田方向走去，合作社的社员在田地和收购点间来回穿梭，收割各类菜椒。“别觉得收割辣椒是容易的工作。”一名社员指着圆滑饱满的辣椒说，“首先要学会判断这个辣椒是否够‘老水’。”“老水”通俗地说就是成熟，即看皮够不够光滑、够不够紧绷、够不够有光泽。有经验的农户手一摸就知道辣椒够不够“老水”，从而摘得品质上佳的辣椒。

  田里从事采摘工作十几年的农户透露，兰石镇位于袂花江、小东江、袂花江支流三江交汇处，水源充足、土地肥沃，拥有种植菜椒的天然地理优势。因此，种出来的菜椒是一绝，不仅个头大，而且果肉饱满。“尤其是这时候，去田间一看一摸，几乎个个辣椒都很‘老水’。”

  很快，一个个色泽鲜艳的辣椒被采摘、挑选、装箱、装车，运往物流中心，再从物流中心“跑”向全国各地。“这时候上市的是冬椒，大部分都卖往北方，比如黑龙江、北京、山东、河南、河北等地。”

  1月，正是北方最为寒冷的时候，一些地区大雪纷飞，农田被冻僵，农业按下暂停键。这时，南方的农作物运往北方，错峰上市，不仅能填补北方某些农作物市场的空白，丰富果蔬品类，稳定鲜活农产品市场供应，保障北方人民群众日常生活，而且增加南方农户的收入。

  “今年圆椒的收购价大概在1.6—1.8元左右，目前只是初步上市，还很难判断后面的价格走向。”杨华庆介绍，今年，北方的订购商已提前来订购合作社的圆椒，因此这些圆椒采摘、挑选、打包后就直接运往订购商处，不用再经过中间一系列的销售环节。

  该合作社成立伊始便立足农业，坚持发展乡村特色产业，拓宽农民增收致富渠道，主要是做种植、收购和销售圆椒、玉米、水稻、芋头等农作物，蔬菜种植培养面积超1万亩，年产值达1亿元，带动周边农户2000余户，其中尤其以冬种辣椒这一特色产业最为出名，单在兰石镇冬种辣椒便有3000多亩，并创出了“华庆丰”品牌，在全国范围有一定知名度，形成良好的联农带农效果。

  杨华庆介绍，除了线下的批发商业市场，该合作社还在抖音等线上平台销售。“目前，线下渠道需求量较小，种植菜椒的农户慢慢的变多，供应量大，所以我们探索发展线上渠道，销售情况良好。”

  此外，为了全面优化北运菜的品质和产量，探索吴川地区乃至粤西地区辣椒品种的“最优选”，2022年7月初，广东省农业科学院蔬菜研究所、广东省农业科学院湛江分院与湛江市农业科学研究院蔬菜所联合开展了辣椒新品种的试种示范。

  近年来，吴川辣椒逐渐获得消费者的认可。“前几年要一个城市一个城市地跑市场，现在市场渐渐打开，许多消费者喜欢吴川的辣椒，认可吴川辣椒的品质，因此现在基本不用跑市场了，一到时间就有订购商来订货。”杨华庆说。

  在吴川市，几乎每个镇都种植辣椒，其中，黄坡镇、兰石镇、塘镇、覃巴镇、振文镇种植较多。去年12月底，覃巴镇和兰石镇少量辣椒上市，较往年迟了一个月左右。

  “一般11月初的时候辣椒就会上市了，这次上市时间晚是受了去年台风造成的内涝的影响。”兰石镇农办相关负责人说。在各级党委、政府的组织动员下，种植户基本在2023年11月上旬完成补种，兰石镇辣椒2023年第四季度总种植培养面积约2300亩，总产量约5500多吨，产值将近1000万元。接下来，兰石镇也会促进摸索解决内涝的方式，比如在出水口建排涝站、安装大功率抽水机等。

  “种辣椒时要注意土壤的疏松度，打田时打得疏松一点。盖地膜时需要待土壤稍干再覆盖，使用完也要注意回收地膜，防止污染……”庆丰蔬菜专业合作社的办公室里传来讲师授课的声音。合作社邀请专家来为农户上课和答疑解惑。“圆椒生长周期短，但是并不好种，对种植技术有一定要求，尤其是不同时段施的肥是不一样的，如果没把握好种植的技巧，产量会很受影响。”杨华庆说，许多农户培训过后都表示受益匪浅。

  另一边，黄坡镇农业技术服务中心的工作人员易智时常进村下田指导农户种植辣椒。黄坡镇近两三年才开始大规模种植辣椒，带动了不少就业。刚开始大规模种植的那一年，来找易智咨询的农户非常多，涉及从如何种植到如何施肥等问题。“现在好很多了，大部分农户都上手了，目前黄坡镇辣椒种植培养面积在3000亩左右，最近上市的辣椒质量也很不错。”

  同时，吴川农业农村局经常组织工作人员和相关专家下田指导，在暴雨、冰冻天气时，还印发了《吴川市农业生产救灾复产技术指导意见》《关于做好种植业台风防御的技术指导意见》《关于台风“三巴”暴雨灾后主要农作物病虫防控的技术指导意见》等文件，列出具体的防御和补救措施。

  在多方助力之下，吴川的辣椒种植方式越发科学。其中一个体现是吴川采用水旱轮作的方式种植辣椒。

  “健康土壤是农作物产量提升的重要的条件。在一块田地上连续栽种同一种作物，即重茬，不仅对土地有危害，万一土地被病虫害感染到，还继续在这片地里种植同样的作物，也会影响作物的产量。”吴川市农业农村局相关负责人说。

  因此，吴川一般实行“辣椒—水稻”轮作制或“辣椒—玉米—水稻”轮作制。这种轮作方式水旱交替，既可减轻辣椒病虫害，又可减轻水稻病虫害，还可改善土壤结构。“一般九月十月播种辣椒，一个半月后陆续开始丰收，一直到次年的二三月，可收获二到三茬。”

  科学的种植方式滋养沃土，提升耕地质量，也带来丰收良田，收获的喜悦洋溢在吴川的田间地头。