菜种子的品种不同，收成期亦不同，种株、种果有必要当令采收，才或许正真的确保种子的质量。当种子能够由植株母体脱离而不危害其发芽的条件下，种子在植株上的干重不再添加时，即为适合的收成时期。

  白菜类蔬菜种子的适合收成期荚果呈黄色，种子用手不易压破，茎叶大部分变老时收成为宜。大面积采种的，要在清晨有露珠时*性悉数割收，放在帆布上，置于打种场稍过后熟，进行脱粒即可。

  豆类蔬菜种子的适合收成期菜豆和豆角，当种果变硬（不需要彻底干燥）时，分批采收，然后挂于通风处或在室内晒干即可。种粒保存，可脱粒也可不脱粒。

  茄果类蔬菜种子的适合收成期茄果类蔬菜主要指茄子、辣椒和西红柿，种果老练时往往正值高温多雨时节。西红柿应在果实基本上红熟时进行采收，而茄子和辣椒能够在果实即将变色时采下后熟。

  瓜类蔬菜种子的适合收成期冬瓜、南瓜和瓠瓜要在种果充沛老熟后采收。黄瓜可根据其时的气候特征状况而定，若气候欠好，要在瓜条刚变色时采收，然后再后熟取种。