在人们吃辣椒时，只需不将口腔辣伤，味觉反而灵敏了。此外，在食用辣椒时，口腔内的唾液、胃液排泄增多，胃肠活动加快，人在吃饭不香、饭量减少时，就产生吃辣椒的想法。事实上，不论吃辣成瘾与否，适量吃辣椒对人体有必定的食疗效果。

  如前所述，辣椒对口腔及胃肠有影响效果，能增强肠胃活动，促进消化液排泄，改进胃口，并能按捺肠内反常发酵。我国一些医学、养分专家对湘、川等省做出具体的查询，发现这些遍及喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是因为辣椒能影响人体前列腺素E2的开释，有利于促进胃黏膜的再生，保持胃肠细胞功用，防治胃溃疡。

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