一元复始，万物回春。元宵节一过，这个红红火火的年就正式完毕了。“每当佳节胖三斤”，新年期间被投喂了多少“热量炸弹”，节后就要哭着减多少的肥，究竟春天来了，露肉的时节还会远吗？

  其实无论是节后减腻仍是餐桌寻常，时令蔬菜都是断不了的人间烟火。城区各农贸市场的蔬菜货摊前，人们徘徊不前的脚步透露着对“新绿”的喜爱。

  新年往后，蔬菜价格天然回落，但由于遭受上一年的大隆冬，仍是较往年要高。有网友恶作剧说，本年的青菜卖出了玫瑰花的身价。而同为青菜，也因口感不同价格也参差不一。“上海青”最是廉价，2元一斤，时下的菜笕要贵一些，4元一斤，而口感更嫩的鸡毛菜价格5元。

  让乾隆皇帝拍案叫绝的“红嘴绿鹦哥”——菠菜，也是我们春季必不可少的菜品，口感香甜滑嫩，富含膳食纤维，正好节后清肠解腻，4.5元一斤的价格就能把健康买回家！

  “日日思归饱蕨薇，春来荠美勿忘归”，是陆游嗜荠成性的自述。荠菜是能够散落土地粗野成长的，自带郊野幽香。无论是包馄饨仍是做羹汤，嚼到嘴里满是春天的味道。但是春暖乍寒，乡下宅头的野生荠菜还很罕见，市场上的多来自于大棚，一般7元一斤。

  当今现代化农业栽培，许多蔬菜都没了四季之分，也就少了真实意义上的“头市货”。尽管如此，只要是新上市的菜品，哪怕价格居高，也总有人刻不容缓尝鲜。

  带壳的青蚕豆5元一斤，若是想炒上满满一盘的蚕豆，也得花上不小的价钱。青豌豆价格在6元一斤，剥好的则近20元。而启东“四青作物”的“头市”还得等一段时刻。

  外地紫皮茄子4元多一斤，青茄子略“尊贵”些。但青茄子肉质细嫩，口感更佳，也算是对得起它的身份。启东人常常煮上一碗“茄子洋扁豆汤”，那浓浓的、鲜鲜的味道瞬间引发小时候的回忆，尽管食材一般，却因加上了情怀的滤镜，成了难以代替的家园味道。

  春季的蒜苗最是香嫩可口，价格8元左右一斤，和菠菜相同，能消食暖胃，更是春日里稀少难得的抗菌菜。

  俗话说，食过春笋，方知春味道。春笋鲜、嫩、脆、甜，不管是炖汤仍是红烧，仍旧能坚持本身特有的清新口感，因而，市面上六七元一斤的价格也阻止不了市民愉悦舌尖的心。

  据城东农贸市场菜农说，受气候影响，现在的菜价遍及比上一年同期要高出个一两元。但赏花和吃草（菜）这两桩事，便是和时刻在赛跑。贵一点又何妨，吃到时令菜便是比别人多具有了一段春色呐！